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El Centro Regional de Usos Múltiples alberga del 27 de febrero al 3 de marzo a cerca de 150 expositores de productos textiles y agroalimentarios. Los organizadores esperan a 20 mil visitantes y una derrama económica de cerca de 8 millones de pesos

La noticia se dio en rueda de prensa. Foto: CORTESÍA

Enrique Vázquez Lozano / Guadalajara

Zapotlanejo vive la Expo Ganadera 2025 del 27 de febrero al 3 de marzo en el Centro Regional de Usos Múltiples y en la cual, el púlbico visitante encontrará en un solo sitio, la oferta que todavía hasta el año pasado, realizaban diversos productores por separado, según anunció en rueda de prensa la alcaldesa Patricia Sánchez González.

“Además de la industria textil que es el corazón e identidad de nuestro municipio, tenemos el firme objetivo de impulsar otro de los sectores, que tienen una importante presencia, sobre todo en las zonas rurales del municipio que es el sector agropecuario, todos bajo el lema ‘Orgullosamente Zapotlanejense’”, añadió Sánchez González.

La funcionaria precisó que se tendrá la presencia de 150 expositores; de los cuales el 80 por ciento son de Jalisco, 5 por ciento de Michoacán; otro 5 por ciento de Guanajuato; 3 por ciento del Estado de México; 2 por ciento de la Ciudad de México y el 5 por ciento restante, provenientes de estados como: Nayarit, Colima, Aguascalientes y Querétaro.

“Tenemos previsto una asistencia de 20 mil visitantes provenientes, principalmente, de los municipios del Área Metropolitana de Guadalajara y los Altos de Jalisco. Al finalizar estimamos obtener una derrama económica de aproximadamente 8 millones de pesos”, dijo la alcaldesa y añadió: “Para este gobierno que encabeza su servidora, es de suma importancia la familia, en ese sentido y en el marco de este evento, para todos los integrantes desde las niñas y los niños habrá entretenimiento, hasta para los de mayor edad. Contaremos con área de juegos mecánicos, brincolines, mini granja, entre otras. Además, que su entrada será gratuita”.

Sánchez González destacó que en esta edición la feria promete ser un escaparate de innovación y tradición, reuniendo a expertos de la industria, productores locales, y representantes de sectores relacionados, quienes compartirán sus conocimientos y experiencias en un ambiente enriquecedor. Además, los asistentes tendrán la oportunidad de descubrir las últimas tendencias en tecnología agroalimentaria, técnicas de cultivo sostenibles, y productos orgánicos que reflejan el compromiso de Zapotlanejo con la calidad y la sostenibilidad. “Para quienes nos visiten podrán degustar una amplia oferta gastronómica y probar las exquisitas tostadas raspadas, la birria de borrego y de res, entre otros platillos; infaltable, adquirir prendas de vestir y accesorios”, subrayó.

El Centro Regional de Usos Múltiples, está ubicado en el kilómetro 4 de la carretera libre Zapotlanejo-Tepatitlán. BP

Mayor información en el sitio de Gobierno de Zapotlanejo

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Dos de las personalidades más destacadas de la cocina española, protagonizaron mesas de diálogo y en el caso de Rodrigo deleitaron con sus recetas a cientos de comensales durante los días del encuentro literario

Luis Núñez y Enrique Vázquez/ Guadalajara

*El Chef Ferrán Adría durante su conferencia en la FIL*. Foto: **ENRIQUE VÁZQUEZ**

Revolución culinaria fue el título de la conferencia que Ferrán Adriá dio en el marco de la FIL 38 con España como invitado de honor

El legendario chef del restaurante elBulli que cerró sus puertasen 2011, proyectó ante un Auditorio Juan Rulfo lleno un video-presentación en el que mostraba algunos de los mejores momentos del día a día de ese restaurant. Luego comenzó a charlar como llegó a ese punto de su carrera a través de anécdotas de fiestas que él finalizaba con la lectura de La Guía Culinaria” de Auguste Escoffier.

El chef llevó de la mano al público a reflexionar sobre lo que es la cocina, la innovación, la ciencia, imaginación, creatividad, creación. «¿Por qué cerramos el restaurante cuando estábamos con todo el éxito y teníamos más de dos millones de personas de demanda?», preguntó a los cientos de personas que atiborraron el recinto. «Porque la misión de El Bulli no era el dinero, sino encontrar los límites de cuando una persona va a degustar algo de comer.» Compartió que en ese entonces tenía 50 años y decidió, junto con su socio, empezar una fundación enfocada en emprendedores longevos, ya que en España 50 por ciento de las empresas no dura más de cinco años.

Compartió que la cocina mexicana siempre le ha gustado y forma parte también de los libros y laboratorias de innovación que ha realizado desde el cierre de ElBulli con el cual se mantuvo como el mejor restaurant del mundo según la lista S. Pellegrino The World’s Best Restaurant. “La cocina es placer, conocimiento, economía y cultura, que los académicas no han podido entender aún en su totalidad”, dijo y agregó que la cocina es una herramienta que puede ofrecer óptimas alternativas para la sostenibilidad.

Adriá dijo que la cocina es un área de conocimiento integradora porque al tener un restaurante necesitas conocimientos empresariales, saber incluso de fintanería, requieres de especialistas de conocimientos muy específicos como los sommeliers, algo de química, biología y ecología, al igual de ingeniería genética y del proceso creativo de las disciplinas artísticas para saber cómo aplicas esa creatividad a la hora de cocinar.

Su método está basado, según contó, en la teoría general de sistemas, que funciona más o menos como un diagrama de flujo: se obtiene información, se analiza, se cataloga, se comprende y esta se suma a lo que ya se tienen en el bagaje. Y el recorrido es parecido en ejercicios creativos, en donde lo que importa es aprovechar el inicio de una idea desde una pregunta (el famoso «¿qué tal si…?») apoyándose en lo valioso que se obtiene de investigar las posibilidades. «Para una empresa eso es valiosísimo», dijo, porque le dará la oportunidad de encontrar el producto ideal para el público que realmente se interesará en él.

Además para innovar necesitas conocer la tradición, es decir historia de los alimentos. La vanguardia de verdad tiene que ser pura. Los artistas de verdad primero crean, y luego piensan en dinero. El arte no es una necesidad, pero es maravilloso porque es diferente a todo. No hay comida rara, hay gente rara”.

BEGOÑA RODRIGO

Begoña Rodrigo (Valencia 1975) es la primera mujer que dirige el programa gastronómico de la FIL Guadalajara.

La chef de La Salita, que cuenta ya con una estrella Michelin y tres soles según la guía Respol, además, autora de los libros El sabor y la elegancia y Las recetas de Begoña Rodrigo, compartió que España y México son dos países de una larga tradición de hermanamiento que poseen platillos sencillos. Durante los días de la feria elaboró un menú en colaboración con el Hotel Barceló Guadalajara y sus platillos se pudieron degustar en el restaurante Los Vitrales de dicho hotel.

En el marco de la feria, se anunció que Rodrigo será la chef invitada al Festival Portamérica MX, en el cuál estarán también Los Ángeles Azules y Little Jesus, entre otras bandas y que se realizará el 1 de marzo de 2025 en el Centro Cultural Universitario de la Universidad de Guadalajara (UdeG).